ONA (Origine Non Animale)

Un article sur Claire Vallée, à Arès, à retrouver dans Slowly Veggie de mai-juin (N°8)

Dans le restaurant ouvert par Claire Vallée, en octobre dernier, sur le bassin d’Arcachon, aucun produit d’origine animale. Ce qui ne l’empêche pas de proposer une cuisine de haut vol. Qui est-elle ? Claire Vallée a un doctorat d’archéologie. Rien à voir avec l’univers de la cuisine qu’elle découvre en Suisse où elle part faire une …

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Et la pantoufle de vair devint réalité

Une start-up du luxe à découvrir dans le Mag (Sud Ouest) du 06 mai

À Nontron, en Dordogne, Sophie Engster et Franck Le Franc ont imaginé un concept inédit, alliant innovation technologique et savoir-faire artisanal,  pour que chacune puisse trouver chaussure à son pied. « Avec toutes ses idées, Franck pourrait créer autant d’entreprises. C’est lui qui est à l’origine du concept de Chamberlan », reconnaît Sophie Engster. Franck Le …

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Le clan des sept et les brillants apprentis

Paru dans Le Mag (Sud Ouest) du 22 avril

Sept pâtissiers girondins mènent des actions collectives pour promouvoir la pâtisserie française, tout en récoltant des fonds pour la formation de leurs apprentis. Ces sept entremetteurs-là ne cherchent pas à arranger des mariages, ils commettent juste des entremets, pour la bonne cause. Installés dans la région bordelaise, ils ont uni leurs forces et leur talent …

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La cuisine, Côté Cours… de récréation

L’école de cuisine du restaurant étoilé le Saint-James à Bouliac accueille aussi les enfants. On joue dans la cour des grands. Ici la cuisine c’est du sérieux : on fait ses premiers pas avec Célia Girard, le sous-chef de l’étoilé Nicolas Maggie. Cela n’a pas l’air pour autant d’impressionner les six toqués en herbe, trois …

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Artisan dans l’âme

Le restaurant bordelais Le Hâ dans Saveurs N°236 d'avril

Quand vous réservez au Hâ, on vous demande gentiment si vous n’avez pas d’allergies ou de contre-indications. Et pour cause, Grégoire Rousseau propose un menu unique : une succession de quatre ou six plats concentrés en saveurs, qui varient selon la saison et les arrivages. Et les craintes s’effacent vite. Chaque produit est cuit de …

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L’expérience radioactive de Michel Schweizer

À lire dans La rubrique culture du Mag (Sud-Ouest) du 10 février ou à voir à Bordeaux du 14 au 18 février

Le chorégraphe et metteur en scène bordelais Michel Schweizer multiplie les expériences et interroge notre rapport à la société et à l’altérité. Pour son spectacle « Primitifs », il a fait appel à des architectes. Michel Schweizer « aime faire des expériences » en allant vers des mondes qu’il ne connaît pas. C’est ce qui …

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Tel-Aviv la bouillonnante

Pour une pause ensoleillée et gourmande, la "ville qui ne dort jamais" à découvrir dans Saveurs 234

Une population éclectique, des quartiers contrastés, des influences multiples : cette ville israélienne est un mille-feuille culturel et gastronomique. Alors qu’on s’approche de la Ville Blanche, on ne voit tout d’abord que ses hauts buildings sortis de terre de manière anarchique. Puis les palmiers et enfin la mer bordée par une plage qui court sur …

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Métissages culinaires

article publié dans Le Mag de Sud-Ouest du 7 janvier 2017

Le chef aquitain François Adamski, Meilleur Ouvrier de France (MOF) et Bocuse d’or, s’est rendu en Martinique en novembre dernier. Objectif : revisiter la cuisine et les produits locaux. François Adamski a manqué cette année la troisième édition de Bordeaux S.O Good, la manifestation qui réunit en novembre la galaxie gastronomique aquitaine. Et pour cause, …

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Mes 10 adresses Veggie-friendly à Bordeaux

À découvrir dans Slowly Veggie N°6

Rien de tel pour commencer l’année que de prendre soin de soi et de son alimentation. Une sélection de bons plans green à tester de toute urgence. 1-Kitchen garden pour ses belles assiettes garnies, 22 rue Sainte-Colombe 2-Cactus coffee pour ses pâtisseries vegan, 92 rue Notre-Dame 3-Cosmopolis pour son métissage de saveurs, 15 rue Saint-François …

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Objectif Zéro déchet (ou presque)

Un reportage à découvrir dans le N° 130 du magazine Village

Réduire drastiquement ses déchets, c’est possible. Mode d’emploi dans les pas d’une famille Zéro Déchet. La « famille Zéro Déchet », voilà comment surnomme dorénavant Jérémie Pichon, Bénédicte Moret et leurs deux enfants de 6 et 8 ans dans leur village de la côte landaise. Et quand on vient prendre l’apéro chez la « famille …

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