Article Publié dans Sud Ouest du 6 février 2021 Sous la houlette de François et Hélène Touber, propriétaires d’un petit groupe hôtelier français, l’ancien Institut de zoologie de Bordeaux, situé sur l’ex îlot de Santé navale, est devenu un hôtel-restaurant haut de gamme. Tout en conservant les traces de son passé La volonté de …
Une initiative enthousiasmante relatée dans la rubrique « Les gens qui sèment » du Mag de Sud Ouest du 14/11/2020 Après Rennes en 2017, le dernier-né des cafés-restaurants Joyeux, qui forment et emploient des personnes avec un handicap mental et cognitif, a ouvert à Bordeaux en juin. En cette période de confinement, il pratique le …
Saveurs magazine 2020 Comme vous, les journalistes de Saveurs, grand.e.s gourmand.e.s confiné.e.s aux 4 coins de la France, sont impatients de retrouver leurs adresses chouchou et d’en découvrir de nouvelles. En attendant, ils partagent avec vous – liste non exhaustive – des lieux qu’ils connaissent et qu’ils aiment et qui, surtout, ont su s’adapter à …
Brut de saveurs dans Saveurs 260 déc 2019-jenvier 2020 Quand nous le rencontrons ce matin-là, Patrice Lubet ramène du port landais de Capbreton deux béryx, à l’œil bien brillant. Grillés, assaisonnés d’un condiment rocou, tomate et ail sauvage, nous les retrouvons le soir même à la carte. Passé par les meilleurs étoilés de la région, …
un dossier sur le café publié dans Le Mag du journal Sud Ouest du 27 avril On ne boit pas toujours du bon café en France. De jeunes baristas et torréfacteurs de la région relèvent les manches pour élever le niveau de qualité. Dans ce coffee shop au décor acidulé ouvert début avril à deux …
Article publié dans Le journal du Mag du sud ouest du 27 avril Laure Jubert s’est formée auprès de Sébastien Racineux, vice-champion de France de la compétition Brewers Cup. « Servir vite des cafés de plus en plus techniques et esthétiques, tout en prenant le temps de raconter l’histoire de leur provenance au client », …
Article publié dans Le journal du Mag du sud ouest du 27 avril « En 2005-2006, on ne parlait pas de café en France, c’était un marché poussiéreux. Les torréfacteurs artisanaux avaient perdu leur expertise et le métier avait perdu son identité. Entre 1990 et 2010, ils sont passés de 3 000 à 500. Il …
Nouvelle collaboration avec Le Parisien week-end du 2 novembre 2018 La petite chocolatière joue dans la cour des grands Dans son atelier bordelais de 30 mètres carrés, Hasnaâ Ferreira, 33 ans, vérifie ici une ganache, goûte là un praliné, surveille d’un œil les amandes dans le four. Cette année, pas question de tomber en rupture …
Publiée dans Le Mag (SO) du 8 septembre, une histoire de réussite familiale, comme je les affectionne Dans l’ Entre-deux-Mers, Jan Demaître, le chantre du pain au levain naturel cuit au feu de bois, fait profiter les particuliers de son savoir-faire. Retour sur une saga familiale qui a démarré il y a 40 ans …
à lire dans Le Mag Sud Ouest du 17 mars Après une belle carrière de juriste internationale, Anne Fahmy a passé ses CAP de cuisine et de pâtisserie et a créé son école de cuisine il y a un an à Bordeaux. À l’approche de la quarantaine, Anne Fahmy, spécialiste en droit européen, a abandonné …