La zoologie

Article Publié dans Sud Ouest du 6 février 2021

Article Publié dans Sud Ouest du 6 février 2021 Dans un lieu dont la mission était le développement de la connaissance, il paraissait logique de montrer des espèces de plantes rares et originales, à la manière d’une collection botanique, sans que cela soit pesant. C’était également l’occasion de rendre hommage à l’histoire maritime de Bordeaux, …

Plus

Le handicap en mode Joyeux

Une initiative enthousiasmante relatée dans la rubrique « Les gens qui sèment » du Mag de Sud Ouest du 14/11/2020

Une initiative enthousiasmante relatée dans la rubrique « Les gens qui sèment » du Mag de Sud Ouest du 14/11/2020 Après Rennes en 2017, le dernier-né des cafés-restaurants Joyeux, qui forment et emploient des personnes avec un handicap mental et cognitif, a ouvert à Bordeaux en juin. En cette période de confinement, il pratique le …

Plus

Soutenir les restaurants pendant la crise du Coronavirus : les restos confinés de Nouvelle Aquitaine

Saveurs magazine 2020 Comme vous, les journalistes de Saveurs, grand.e.s gourmand.e.s confiné.e.s aux 4 coins de la France, sont impatients de retrouver leurs adresses chouchou et d’en découvrir de nouvelles. En attendant, ils partagent avec vous – liste non exhaustive – des lieux qu’ils connaissent et qu’ils aiment et qui, surtout, ont su s’adapter à …

Plus

Goustut, un lieu goûteux

Brut de saveurs dans Saveurs 260 déc 2019-jenvier 2020

Brut de saveurs dans Saveurs 260 déc 2019-jenvier 2020 Quand nous le rencontrons ce matin-là, Patrice Lubet ramène du port landais de Capbreton deux béryx, à l’œil bien brillant. Grillés, assaisonnés d’un condiment rocou, tomate et ail sauvage, nous les retrouvons le soir même à la carte. Passé par les meilleurs étoilés de la région, …

Plus

LA NOUVELLE VAGUE DES BARISTAS

un dossier sur le café publié dans Le Mag du journal Sud Ouest du 27 avril

un dossier sur le café publié dans Le Mag du journal Sud Ouest du 27 avril On ne boit pas toujours du bon café en France. De jeunes baristas et torréfacteurs de la région relèvent les manches pour élever le niveau de qualité. Dans ce coffee shop au décor acidulé ouvert début avril à deux …

Plus

ON MOUD À LA SECONDE PRÈS

Article publié dans Le journal du Mag du sud ouest du 27 avril

Article publié dans Le journal du Mag du sud ouest du 27 avril Laure Jubert s’est formée auprès de Sébastien Racineux, vice-champion de France de la compétition Brewers Cup. « Servir vite des cafés de plus en plus techniques et esthétiques, tout en prenant le temps de raconter l’histoire de leur provenance au client », …

Plus

BELCO, LEADER DES CAFÉS DE SPÉCIALITÉ

Article publié dans Le journal du Mag du sud ouest du 27 avril

Article publié dans Le journal du Mag du sud ouest du 27 avril « En 2005-2006, on ne parlait pas de café en France, c’était un marché poussiéreux. Les torréfacteurs artisanaux avaient perdu leur expertise et le métier avait perdu son identité. Entre 1990 et 2010, ils sont passés de 3 000 à 500. Il …

Plus

La fève dans le sang

Nouvelle collaboration avec Le Parisien week-end du 2 novembre 2018

Nouvelle collaboration avec Le Parisien week-end du 2 novembre 2018 La petite chocolatière joue dans la cour des grands Dans son atelier bordelais de 30 mètres carrés, Hasnaâ Ferreira, 33 ans, vérifie ici une ganache, goûte là un praliné, surveille d’un œil les amandes dans le four. Cette année, pas question de tomber en rupture …

Plus

Le maître du pain

Publiée dans Le Mag (SO) du 8 septembre, une histoire de réussite familiale, comme je les affectionne

Publiée dans Le Mag (SO) du 8 septembre, une histoire de réussite familiale, comme je les affectionne   Dans l’ Entre-deux-Mers,  Jan Demaître, le chantre du pain au levain naturel cuit au feu de bois, fait profiter les particuliers de son savoir-faire. Retour sur une saga familiale qui a démarré il y a 40 ans …

Plus

Astuces de chef pour amateurs

à lire dans Le Mag Sud Ouest du 17 mars

à lire dans Le Mag Sud Ouest du 17 mars Après une belle carrière de juriste internationale, Anne Fahmy a passé ses CAP de cuisine et de pâtisserie et a créé son école de cuisine il y a un an à Bordeaux. À l’approche de la quarantaine, Anne Fahmy, spécialiste en droit européen, a abandonné …

Plus