Vallée d’Ossau, Laruns. On y était

Du vécu dans cette chronique sur la foire au fromage (sous la pluie), parue dans Le Mag du 18 novembre

Du vécu dans cette chronique sur la foire au fromage (sous la pluie), parue dans Le Mag du 18 novembreParapluie de rigueur en ce samedi matin sous un ciel bas et lourd. « Du jamais-vu depuis au moins 10 ans », nous dit-on. La musique folklorique du  aragonais Los Gaiteros invité pour l’occasion peine à réchauffer l’ambiance. …

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ONA (Origine Non Animale)

Un article sur Claire Vallée, à Arès, à retrouver dans Slowly Veggie de mai-juin (N°8)

Un article sur Claire Vallée, à Arès, à retrouver dans Slowly Veggie de mai-juin (N°8)Dans le restaurant ouvert par Claire Vallée, en octobre dernier, sur le bassin d’Arcachon, aucun produit d’origine animale. Ce qui ne l’empêche pas de proposer une cuisine de haut vol. Qui est-elle ? Claire Vallée a un doctorat d’archéologie. Rien à voir …

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Le clan des sept et les brillants apprentis

Paru dans Le Mag (Sud Ouest) du 22 avril

Paru dans Le Mag (Sud Ouest) du 22 avrilSept pâtissiers girondins mènent des actions collectives pour promouvoir la pâtisserie française, tout en récoltant des fonds pour la formation de leurs apprentis. Ces sept entremetteurs-là ne cherchent pas à arranger des mariages, ils commettent juste des entremets, pour la bonne cause. Installés dans la région bordelaise, …

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La cuisine, Côté Cours… de récréation

L’école de cuisine du restaurant étoilé le Saint-James à Bouliac accueille aussi les enfants. On joue dans la cour des grands. Ici la cuisine c’est du sérieux : on fait ses premiers pas avec Célia Girard, le sous-chef de l’étoilé Nicolas Maggie. Cela n’a pas l’air pour autant d’impressionner les six toqués en herbe, trois …

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Métissages culinaires

article publié dans Le Mag de Sud-Ouest du 7 janvier 2017

article publié dans Le Mag de Sud-Ouest du 7 janvier 2017Le chef aquitain François Adamski, Meilleur Ouvrier de France (MOF) et Bocuse d’or, s’est rendu en Martinique en novembre dernier. Objectif : revisiter la cuisine et les produits locaux. François Adamski a manqué cette année la troisième édition de Bordeaux S.O Good, la manifestation qui …

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Mes 10 adresses Veggie-friendly à Bordeaux

À découvrir dans Slowly Veggie N°6

À découvrir dans Slowly Veggie N°6Rien de tel pour commencer l’année que de prendre soin de soi et de son alimentation. Une sélection de bons plans green à tester de toute urgence. 1-Kitchen garden pour ses belles assiettes garnies, 22 rue Sainte-Colombe 2-Cactus coffee pour ses pâtisseries vegan, 92 rue Notre-Dame 3-Cosmopolis pour son métissage …

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La Villa, une table confidentielle

Une adresse VIP du magazine Saveurs (N° 232)

Une adresse VIP du magazine Saveurs (N° 232)Le Pinasse Café, qui domine la plage du Cap-Ferret, recèle depuis peu une pépite. Dans une salle à manger dissimulée aux regards, le chef reçoit dix hôtes privilégiés autour d’une grande table aux reflets dorés. Une table d’hôte version gastronomique où le menu, le même pour tous les …

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Escale gourmande en Chalosse

article publié dans Le Mag de Sud-Ouest du 1er octobre

article publié dans Le Mag de Sud-Ouest du 1er octobreDu 8 au 16 octobre, rendez-vous en terre landaise pour allier plaisirs de la table, ateliers culinaires et découverte de la région. En Chalosse, on aime les bons produits et surtout les partager. Les artisans et producteurs locaux profitent de la Semaine du goût pour ouvrir …

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La salicorne dans l’assiette

article publié dans Le Mag de Sud-Ouest du 2 septembre

article publié dans Le Mag de Sud-Ouest du 2 septembreEntre juin et août, Sophie et Bernard Montauzier cultivent la salicorne dans l’île d’Oléron. Un légume de la mer qui mérite d’être mieux connu. Elle ressemble à une algue, pourtant ce n’en est pas une. Longue et fine comme un haricot vert – c’est son surnom …

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Cuisson minute : Les confidences de Guy Savoy

Des propos recueillis pour le numéro de Juin de Sud-Ouest Gourmand

Des propos recueillis pour le numéro de Juin de Sud-Ouest GourmandLe chef triplement étoilé Guy Savoy a signé la nouvelle carte des restaurants de la chaîne d’hôtels Mama Shelter, dont celle de Bordeaux. À la veille de s’envoler pour son restaurant de Las Vegas, où il se rend une fois par an, il se livre …

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