Le clan des sept et les brillants apprentis

Paru dans Le Mag (Sud Ouest) du 22 avril

Sept pâtissiers girondins mènent des actions collectives pour promouvoir la pâtisserie française, tout en récoltant des fonds pour la formation de leurs apprentis. Ces sept entremetteurs-là ne cherchent pas à arranger des mariages, ils commettent juste des entremets, pour la bonne cause. Installés dans la région bordelaise, ils ont uni leurs forces et leur talent …

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La cuisine, Côté Cours… de récréation

L’école de cuisine du restaurant étoilé le Saint-James à Bouliac accueille aussi les enfants. On joue dans la cour des grands. Ici la cuisine c’est du sérieux : on fait ses premiers pas avec Célia Girard, le sous-chef de l’étoilé Nicolas Maggie. Cela n’a pas l’air pour autant d’impressionner les six toqués en herbe, trois …

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Métissages culinaires

article publié dans Le Mag de Sud-Ouest du 7 janvier 2017

Le chef aquitain François Adamski, Meilleur Ouvrier de France (MOF) et Bocuse d’or, s’est rendu en Martinique en novembre dernier. Objectif : revisiter la cuisine et les produits locaux. François Adamski a manqué cette année la troisième édition de Bordeaux S.O Good, la manifestation qui réunit en novembre la galaxie gastronomique aquitaine. Et pour cause, …

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Mes 10 adresses Veggie-friendly à Bordeaux

À découvrir dans Slowly Veggie N°6

Rien de tel pour commencer l’année que de prendre soin de soi et de son alimentation. Une sélection de bons plans green à tester de toute urgence. 1-Kitchen garden pour ses belles assiettes garnies, 22 rue Sainte-Colombe 2-Cactus coffee pour ses pâtisseries vegan, 92 rue Notre-Dame 3-Cosmopolis pour son métissage de saveurs, 15 rue Saint-François …

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La Villa, une table confidentielle

Une adresse VIP du magazine Saveurs (N° 232)

Le Pinasse Café, qui domine la plage du Cap-Ferret, recèle depuis peu une pépite. Dans une salle à manger dissimulée aux regards, le chef reçoit dix hôtes privilégiés autour d’une grande table aux reflets dorés. Une table d’hôte version gastronomique où le menu, le même pour tous les convives, varie selon les envies de Pascal …

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Escale gourmande en Chalosse

article publié dans Le Mag de Sud-Ouest du 1er octobre

Du 8 au 16 octobre, rendez-vous en terre landaise pour allier plaisirs de la table, ateliers culinaires et découverte de la région. En Chalosse, on aime les bons produits et surtout les partager. Les artisans et producteurs locaux profitent de la Semaine du goût pour ouvrir leurs portes autour d’ateliers gourmands. L’occasion de faire connaître …

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La salicorne dans l’assiette

article publié dans Le Mag de Sud-Ouest du 2 septembre

Entre juin et août, Sophie et Bernard Montauzier cultivent la salicorne dans l’île d’Oléron. Un légume de la mer qui mérite d’être mieux connu. Elle ressemble à une algue, pourtant ce n’en est pas une. Longue et fine comme un haricot vert – c’est son surnom –, la salicorne est un légume de la mer …

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Cuisson minute : Les confidences de Guy Savoy

Des propos recueillis pour le numéro de Juin de Sud-Ouest Gourmand

Le chef triplement étoilé Guy Savoy a signé la nouvelle carte des restaurants de la chaîne d’hôtels Mama Shelter, dont celle de Bordeaux. À la veille de s’envoler pour son restaurant de Las Vegas, où il se rend une fois par an, il se livre avec sincérité et bienveillance. Mon restaurant ? Quel que soit …

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Quelques news gourmandes

parues dans Sud-Ouest Gourmand-avril 2016

  Carrément bon, le Carambos de Denis Daubos Le Carambar a intérêt à bien se tenir. Le pâtisser chocolatier montois Denis Daubos a créé son Carambos, une barre de caramel tendre réalisé avec du chocolat au lait et de la vanille, le tout entouré d’un emballage délicieusement vintage dessiné par l’artiste régionaliste Lucien Arlaud. Actuellement …

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Panoramique

Un coup de cœur pour Le Sorbier, le restaurant de l'hôtel du col du Pourtalet, paru dans Saveurs N°227 (mars)

  En toutes saison, le restaurant de l’hôtel du col du Pourtalet offre, dans un décor qui a pris un coup de jeune, une vue splendide sur le pic du midi d’Ossau et … une belle surprise dans l’assiette. Depuis décembre, le Béarnais Thibaut Repeto, revenu au pays après six ans à Ibiza, trouve son …

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