La Villa, une table confidentielle

Une adresse VIP du magazine Saveurs (N° 232)

Le Pinasse Café, qui domine la plage du Cap-Ferret, recèle depuis peu une pépite. Dans une salle à manger dissimulée aux regards, le chef reçoit dix hôtes privilégiés autour d’une grande table aux reflets dorés. Une table d’hôte version gastronomique où le menu, le même pour tous les convives, varie selon les envies de Pascal …

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Escale gourmande en Chalosse

article publié dans Le Mag de Sud-Ouest du 1er octobre

Du 8 au 16 octobre, rendez-vous en terre landaise pour allier plaisirs de la table, ateliers culinaires et découverte de la région. En Chalosse, on aime les bons produits et surtout les partager. Les artisans et producteurs locaux profitent de la Semaine du goût pour ouvrir leurs portes autour d’ateliers gourmands. L’occasion de faire connaître …

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La salicorne dans l’assiette

article publié dans Le Mag de Sud-Ouest du 2 septembre

Entre juin et août, Sophie et Bernard Montauzier cultivent la salicorne dans l’île d’Oléron. Un légume de la mer qui mérite d’être mieux connu. Elle ressemble à une algue, pourtant ce n’en est pas une. Longue et fine comme un haricot vert – c’est son surnom –, la salicorne est un légume de la mer …

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Cuisson minute : Les confidences de Guy Savoy

Des propos recueillis pour le numéro de Juin de Sud-Ouest Gourmand

Le chef triplement étoilé Guy Savoy a signé la nouvelle carte des restaurants de la chaîne d’hôtels Mama Shelter, dont celle de Bordeaux. À la veille de s’envoler pour son restaurant de Las Vegas, où il se rend une fois par an, il se livre avec sincérité et bienveillance. Mon restaurant ? Quel que soit …

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Quelques news gourmandes

parues dans Sud-Ouest Gourmand-avril 2016

  Carrément bon, le Carambos de Denis Daubos Le Carambar a intérêt à bien se tenir. Le pâtisser chocolatier montois Denis Daubos a créé son Carambos, une barre de caramel tendre réalisé avec du chocolat au lait et de la vanille, le tout entouré d’un emballage délicieusement vintage dessiné par l’artiste régionaliste Lucien Arlaud. Actuellement …

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Panoramique

Un coup de cœur pour Le Sorbier, le restaurant de l'hôtel du col du Pourtalet, paru dans Saveurs N°227 (mars)

  En toutes saison, le restaurant de l’hôtel du col du Pourtalet offre, dans un décor qui a pris un coup de jeune, une vue splendide sur le pic du midi d’Ossau et … une belle surprise dans l’assiette. Depuis décembre, le Béarnais Thibaut Repeto, revenu au pays après six ans à Ibiza, trouve son …

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La pêche d’Oléron en conserve

Un sujet du numéro de printemps de Cuisine d'Ici

Sur le port de La Cotinière, à Oléron, Delphine et Olivier Dupuy ont créé la Lumineuse, une marque de soupes, terrines, rillettes et mousse, préparées comme à la maison.Visite guidée.   À La Lumineuse, quand on cuisine des rillettes de merlu aux noisettes ou une soupe d’araignées, on fait comme à la maison… Mais avec …

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Un nouveau magazine 100 % Veggie

Enfin un magazine original, moderne, joyeux. Pour toutes celles et tous ceux qui cherchent des recettes simples, gourmandes et végétariennes, qui ont conscience des bienfaits d’une alimentation saine, locavore et sans viande ou, plus largement, qui ont envie de renouveler la cuisine de tous les jours. Dans ce premier numéro, un zoom sur deux initiatives bordelaises : Ecologirl, le blog …

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In vino feminas

article paru dans le mag Sud Ouest du 5 mars 2016

Viticultrices, maîtres de chai, chefs de culture, œnologues, sommelières, les femmes ont pris de la bouteille. Elles sont aussi devenues des amatrices éclairées. La preuve en six portraits de femmes du Bordelais, qui ont su s’affranchir du poids du passé et des traditions pour faire leur place. Rencontre avec Sandrine Garbay, Karine Vallon, Salomé Arribet, Anaïs Maillet, …

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La ferme de Sidonie revit

Dans le Mag (Sud-Ouest) du 6 février 2016

À force de persévérance, Margareth et Philippe Fonteneau ont transformé l’ancienne ferme oléronnaise qui les a vus naître en une chaleureuse maison d’hôtes. C’est au terme d’un long combat juridique que Margareth et Philippe ont pu récupérer la maison familiale, nichée à la Menounière, un village côtier de l’île d’Oléron. Celle-là même où ont vécu …

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