La pêche d’Oléron en conserve

Un sujet du numéro de printemps de Cuisine d'Ici

Sur le port de La Cotinière, à Oléron, Delphine et Olivier Dupuy ont créé la Lumineuse, une marque de soupes, terrines, rillettes et mousse, préparées comme à la maison.Visite guidée.   À La Lumineuse, quand on cuisine des rillettes de merlu aux noisettes ou une soupe d’araignées, on fait comme à la maison… Mais avec …

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Un nouveau magazine 100 % Veggie

Enfin un magazine original, moderne, joyeux. Pour toutes celles et tous ceux qui cherchent des recettes simples, gourmandes et végétariennes, qui ont conscience des bienfaits d’une alimentation saine, locavore et sans viande ou, plus largement, qui ont envie de renouveler la cuisine de tous les jours. Dans ce premier numéro, un zoom sur deux initiatives bordelaises : Ecologirl, le blog …

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In vino feminas

article paru dans le mag Sud Ouest du 5 mars 2016

Viticultrices, maîtres de chai, chefs de culture, œnologues, sommelières, les femmes ont pris de la bouteille. Elles sont aussi devenues des amatrices éclairées. La preuve en six portraits de femmes du Bordelais, qui ont su s’affranchir du poids du passé et des traditions pour faire leur place. Rencontre avec Sandrine Garbay, Karine Vallon, Salomé Arribet, Anaïs Maillet, …

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La ferme de Sidonie revit

Dans le Mag (Sud-Ouest) du 6 février 2016

À force de persévérance, Margareth et Philippe Fonteneau ont transformé l’ancienne ferme oléronnaise qui les a vus naître en une chaleureuse maison d’hôtes. C’est au terme d’un long combat juridique que Margareth et Philippe ont pu récupérer la maison familiale, nichée à la Menounière, un village côtier de l’île d’Oléron. Celle-là même où ont vécu …

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Cuisine d’hiver

Cuisine d’Ici N°8 est sorti. L’occasion de mettre en avant quelques spécialités régionales dans la rubrique « On en parle... »

  Sud-Ouest Chefs du terroir La nouvelle grande région Aquitaine, Limousin et Poitou-Charentes met en avant sa gastronomie. Douze chefs girondins (regroupés au sein de l’association Afamés) ont invité leurs amis de Dordogne, du Lot-et-Garonne, des Landes, du Béarn, du Pays basque, du Limousin et de Poitou-Charentes à partager leur cuisine de terroir. Résultat : …

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Darricau et la chocolaterie

Le Mag du 21 novembre

La maison bordelaise célèbre cette année ses 100 ans. Un anniversaire marqué par l’arrivée de Clément Garrigue, 4e génération de cette famille de pâtissiers-chocolatiers.   Une affaire de famille En avril 1913, le Landais Joseph Darricau, devenu le cuisinier des tsars, choisit Bordeaux pour son retour en France. Il s’installe au numéro 7 de la …

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Racines

Notre table du moment dans Saveurs (N° 223)

Ouvert en mai dernier à Bordeaux, le restaurant de Daniel Gallacher, jeune chef écossais qui officiait auparavant chez l’emblématique Dubern, ne désemplit pas. On s’y régale avec une formule à petit prix qui change tous les jours ; la décoration est avenante et l’accueil  chaleureux. On a goûté le pavé de thon servi bleu relevé par …

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Le bien-être dans l’assiette

Le Mag du 12 septembre 2015

On peut apprendre à cuisiner bio, végétarien et sans gluten tout se faisant plaisir. C’est le pari de Catherine Oudot à Pessac (33). Dans ce quartier résidentiel proche de la forêt, Catherine Oudot a dédié tout le rez-de-chaussée de sa maison à ses cours de cuisine. Au centre de la grande pièce décorée dans de …

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Cuisine nomade

une initiative intéressante publiée dans Pèlerin du 27 août

Isabelle Mabille et Camille Ruiz posent leurs ateliers culinaires itinérants dans toutes les cuisines qui veulent bien les accueillir, en Charente-Maritime et dans les Deux-Sèvres. Aujourd’hui, ces deux professionnelles de l’animation culturelle reçoivent, dans la cuisine mise à disposition par la mairie de La Rochelle, un petit groupe de huit adultes handicapés d’un Ésat (établissement …

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Fabrice Idiart, chef virtuose du restaurant du prestigieux hôtel La Réserve,Saint-Jean-de-Luz

Elle Aquitaine N°3627 du 3 juillet

Fan de surf et de batterie, ce jeune chef décoiffe avec talent les meilleures recettes basques Né à Bayonne dans une famille d’éleveurs et d’agriculteurs, Fabrice Idiart a été « biberonné »aux produits du terroir. De son enfance dans les fermes du Pays basque, il garde le goût des recettes gourmandes et des généreuses tablées …

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