La Villa, une table confidentielle

Une adresse VIP du magazine Saveurs (N° 232)

Le Pinasse Café, qui domine la plage du Cap-Ferret, recèle depuis peu une pépite. Dans une salle à manger dissimulée aux regards, le chef reçoit dix hôtes privilégiés autour d’une grande table aux reflets dorés. Une table d’hôte version gastronomique où le menu, le même pour tous les convives, varie selon les envies de Pascal Nibaudeau. Rappelons que celui-ci a fait carrière dans les palaces et notamment au Grand Hôtel de Bordeaux où il a été récompensé par une étoile. Ce jour-là, le caviar d’Aquitaine qui reposait sur un lit d’anguille fumée et d’algues était accompagné d’une gaufre bien croustillante, le délicat maki de thon rouge était servi avec un succulent foie gras poêlé et pour finir, véritable prouesse technique, un soufflé au Grand Marnier et son sorbet de pomelos. Un moment d’exception dans un superbe cadre, où l’on se sent choyé.

 

La Villa du Pinasse Café— 2 bis avenue de l’océan — 33970 Cap Ferret. À 12 h 45 ou 20 h 15 du mardi au samedi.
Réservation au 05 56 03 77 87. 85 € le menu sans les vins, 35 € pour un accord mets-vins.
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