Racines

Ouvert en mai dernier à Bordeaux, le restaurant de Daniel Gallacher, jeune chef écossais qui officiait auparavant chez l’emblématique Dubern, ne désemplit pas. On s’y régale avec une formule à petit prix qui change tous les jours ; la décoration est avenante et l’accueil  chaleureux. On a goûté le pavé de thon servi bleu relevé par une pointe de poivre et une émulsion d’agrumes et de tourteau. Les légumes à la provençale et leur ketchup de tomates rôties sentaient bon le soleil. Un feu d’artifice de saveurs qui se poursuit avec les desserts du jeune chef pâtissier Aleksandre Oliver qui n’hésite pas à rehausser sa mousse de framboises d’une touche de coriandre. Pensez à réserver !