Un endroit à découvrir absolument
La bâtisse centenaire qui abrite l’Auberge du Laurier a longtemps accueilli les voyageurs de passage. Aujourd’hui, cette nouvelle table attire les gourmets de la région et d’ailleurs. Nabil Lazri, qui pendant quinze ans a présidé aux destinées de la Ferme aux Grives chez Michel Guérard, en est à l’origine. De son expérience à Eugénie-les-Bains, il a conservé l’exigence, visible jusque dans la décoration de la salle dont la sobre modernité renforce le charme. Il s’appuie en cuisine sur l’expérience de son chef Pascal Sauton qui, avec son bistronomique dans l’Oregon, a contribué au rayonnement de la cuisine française aux États-Unis.
Tous deux se sont pris d’affection pour ce petit coin vallonné de Chalosse, dont ils ont envie de faire découvrir les attraits. Avec une carte courte qui valorise les produits locaux. Le foie gras accompagné de sa compotée de rhubarbe vient de la Ferme Guilhem à Doazit et les entrecôtes de Michel d’Hagetmau. Le chef se fournit directement dans le potager maraîcher de Nicolas, en face de l’auberge, pour les légumes croquants qui accompagnent le risotto et qui colorent le tian à la purée d’ail. Une sélection de vins met en avant des petits vignobles régionaux. Quant aux aromatiques, ils sont ramassés directement dans le jardin de l’auberge où on savoure, aux beaux jours, cette cuisine authentique qui va droit au but.
1459, route d’Amou – 40700 Saint-Cricq-Chalosse- Tél. 05 58 75 08 05.
Hôtel de charme
Face au restaurant, l’hôtel de charme trois étoiles La petite Couronne fait rimer bucolique avec écologique. Nancy et Iwan van Es sont à l’origine de ce projet qui a vu le jour en 2009 : un hôtel respectueux de l’environnement au cœur de la Chalosse avec vue sur la campagne environnante. Ils vous y accueillent comme à la maison. Magique !
Hôtellerie La Petite Couronne – Route d’Amou – 40700 Saint Cricq Chalosse- Tél. 05 58 79 38 37.