ONA (Origine Non Animale)

Un article sur Claire Vallée, à Arès, à retrouver dans Slowly Veggie de mai-juin (N°8)

Dans le restaurant ouvert par Claire Vallée, en octobre dernier, sur le bassin d’Arcachon, aucun produit d’origine animale. Ce qui ne l’empêche pas de proposer une cuisine de haut vol. Qui est-elle ? Claire Vallée a un doctorat d’archéologie. Rien à voir avec l’univers de la cuisine qu’elle découvre en Suisse où elle part faire une …

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La salicorne dans l’assiette

article publié dans Le Mag de Sud-Ouest du 2 septembre

Entre juin et août, Sophie et Bernard Montauzier cultivent la salicorne dans l’île d’Oléron. Un légume de la mer qui mérite d’être mieux connu. Elle ressemble à une algue, pourtant ce n’en est pas une. Longue et fine comme un haricot vert – c’est son surnom –, la salicorne est un légume de la mer …

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Un savoir-faire aquitain : la création variétale de fraises

Article commandé par Objectif Aquitaine (extrait)

Dès le mois d’avril, la fraise redonne de la couleur aux étals des marchés et des supermarchés. Mais qu’est-ce qui différencie une charlotte d’une mara des bois ou une gariguette d’une ciflorette ? Pourquoi voit-on apparaître régulièrement sur le marché de nouvelles variétés ? Enquête en Dordogne dans le saint des saints de la création …

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