J’ai rencontré Nicolas Tilleau, chocolatier-pâtissier à Peyrehorade, cet été. J’étais alors à la recherche, pour nourrir mon article pour Sud-Ouest, d’artisans ayant choisi de travailler la cacahouète landaise. Ce jeune pâtissier, qui ne craint pas d’innover, a mis au point une recette de gâteau basque dont la crème est réalisée avec ce fruit à coques. Un régal ! Quand je suis allée le voir, il était particulièrement satisfait car, après de multiples essais, il avait réussi à obtenir le résultat attendu avec ces “Pépites des Landes”, des cacahouètes caramélisées enrobées de chocolat. Une dégustation qui valait le détour !
Il vaut son pesant de cacahouètes
